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白宫厨房“宾妹”话事

发布日期:2022-01-01 04:30   来源:未知   阅读:

  她是一位普通的中年妇女,低调、内敛、含蓄;但她也是不寻常的,因为她拥有“独门绝技”———精湛的厨艺,尤其擅长做特色菜肴,深得美国“第一家庭”的欢迎。她就是克里斯特塔·科默福德,日前刚刚被任命为白宫厨房的“新掌门”。她因此创下了两个第一:不仅是白宫历史上第一位女性“首席御厨”,也是第一位担此大任的少数族裔。《中国日报》供本报特稿

  综合英国、美国媒体8月15日报道,经过6个多月的测试和挑选,美国“第一夫人”劳拉14日颇为开心地宣布,正式任命菲律宾裔美国人克里斯特塔·科默福德为白宫新任“第一御厨”。

  在当天的一份简短声明中,劳拉表示:“我很高兴克里斯特塔接受了白宫首席厨师的职位,我们从她制作的美味食物中,可以感受到她对烹饪的热情。”

  被任命为“第一御厨”后,克里斯特塔将正式接替前白宫首席厨师沃尔特·沙伊布,担当起为美国“第一家庭”烹饪美食的重任。

  由于布什总统不像前任克林顿那样喜欢在晚上进行社交活动,克里斯特塔将有很多机会给布什准备私人餐食。布什喜欢吃奶酪汉堡、花生酱加蜂蜜三明治等等。

  自2005年2月白宫首席御厨沙伊布被炒鱿鱼以来,劳拉一直在物色新“御厨”,许多厨艺高超的人也对这个职位表现出浓厚兴趣,跃跃欲试。劳拉曾请所有参加厨师长选拔的决赛者在白宫准备特别私人宴会。作为考试,克里斯特塔上个月准备了宴请印度总理辛格的菜单。134位宾客在品尝了芦笋汤、柠檬加奶油烘烤的比目鱼等美食后,对她的安排称赞不已。克里斯特塔的杰出表现为她赢得了不少分数。

  据悉,美国女厨师、女餐馆业主组织曾经写了封信给劳拉,要求她做一件其他第一夫人不曾做过的事:任命一名女性担任白宫厨师长。果然,劳拉这样做了。

  该组织的主席邦妮·摩尔说,克里斯特塔的任命向世界传递了一个信息:食物服务业中超过50%的工作人员是女性,但只有不到4%的人能够登上最高位置,而这个职位(白宫厨师长)就是最高的。

  克里斯特塔的前任沙伊布毕业于美国顶尖的烹饪学校,后来被前“第一夫人”希拉里相中进入白宫,已经为两任美国总统服务了11年。但由于他的厨艺难合现任“第一夫人”劳拉的口味,最后于今年2月被迫“辞职”。

  8月14日,在得知克里斯特塔接替自己的消息后,沙伊布非常认同,对她的评价也极高,认为她是自己30年职业生涯中遇到的最好助手,是一位具有艺术眼光和沉稳风度的大厨,因此让她做接班人是最佳选择。他说:“人们一直在说,白宫新大厨是位女性非常好。但我认为,她首先是一位大厨,只不过恰好是位女性。”

  担任白宫厨师长虽然有很高的荣誉,但这份差事并不好干。一般来说,在白宫用餐的客人每个月都有2000多位。而且劳拉·布什最近已经表示,她打算在布什的第二个任期内更多地招待客人。

  经过6个月的精心选拔,克里斯特塔最终从几百名竞选者中脱颖而出,成为白宫首位女性“第一御厨”。据悉,主持选拔工作的劳拉之所以认可并“敲定”克里斯特塔,主要有以下三大理由:

  理由一:她经验丰富,在烹制特色菜肴和美式菜肴方面技压群雄,颇得劳拉赏识。

  自1995年开始,克里斯特塔一直在白宫做助理厨师,迄今已有10年之久。她受过法国经典食品制作培训,经验相当丰富,还曾在前任御厨沙伊布的手下工作。当然,最关键的是,克里斯特塔擅长烹饪的菜肴很对劳拉的口味。由于在得州生活了不短时间,布什、劳拉一家都对墨西哥风味的美食情有独钟,克里斯特塔恰好在此方面“有一手”。

  克里斯特塔为人低调、含蓄,做事沉稳,并始终坚守白宫工作的相关规则,从不轻易对外透露什么“内幕”,对好事的媒体也总是保持沉默。

  在白宫厨房,首席御厨要管理5名全职厨师和20名非全职厨师。除了为“第一家庭”准备每天的膳食外,还要忙于布什家的私人聚会、白宫官员聚餐和国宴等等,工作内容多、任务也繁重。

  。首席御厨的年薪大约为8万至10万美元,一些技术高超的名厨认为太低、看不上眼。可克里斯特塔对压力和薪水都有足够的认识,并乐意接受。

  今年41岁的克里斯特塔出生在菲律宾,已经加入美国国籍。她曾在菲律宾大学学习食品工艺学并获得学士学位。此后,克里斯特塔在奥地利维也纳的一家饭店担任厨师,随后又分别在华盛顿的两家知名饭店工作。

  1995年克里斯特塔进入白宫担任厨师。此后10年里,她一直作为白宫前任首席大厨沃尔特·沙伊布的助手,直到今年2月沙伊布辞去“御厨”职务。

  白宫的声明介绍,克里斯特塔曾接受过正规的法国烹饪培训,擅长做各种风味的菜肴。

  克里斯特塔曾两次为白宫宴会设计菜单,包括2003年款待菲律宾总统格洛丽亚·马卡帕加尔·阿罗约的宴会及今年7月招待印度总理曼莫汉·辛格的宴会。

  白宫厨师长不仅要为总统一家烹饪餐食,还要负责设计和实施国宴、假日庆典、招待会、庆祝活动和官员午餐会菜单,要把最能体现美国餐饮特色、适合不同国籍贵宾口味的食品摆在国宴餐桌上。

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